進(jìn)口牛排的“準(zhǔn)入關(guān)”
首先，向中國(guó)境內(nèi)出口牛肉的境外國(guó)家（地區(qū)）必須通過(guò)由海關(guān)總署實(shí)施的食品安全管理體系評(píng)估和審查。那些存在較高疫情風(fēng)險(xiǎn)或其他安全風(fēng)險(xiǎn)的國(guó)家會(huì)被擋在準(zhǔn)入名單之外。其次是相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)與備案，包括境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)、境外出口商備案和境內(nèi)收貨人備案。其中，最關(guān)鍵的當(dāng)屬境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)環(huán)節(jié)。牛排的境外生產(chǎn)企業(yè)需要由所在國(guó)家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊(cè)，海關(guān)總署根據(jù)評(píng)估審查情況，對(duì)符合要求的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)予以注冊(cè)并給予在華注冊(cè)編號(hào)，注冊(cè)有效期5年，海關(guān)總署會(huì)定期更新肉類(lèi)產(chǎn)品注冊(cè)企業(yè)名單。
進(jìn)口牛排的“檢查關(guān)”
抽樣檢測(cè)以中國(guó)法定檢驗(yàn)檢疫要求、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、雙邊議定書(shū)、海關(guān)總署發(fā)布的預(yù)警通報(bào)等要求為依據(jù)，按照海關(guān)制定的年度國(guó)家進(jìn)口食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃和專(zhuān)項(xiàng)進(jìn)口食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃實(shí)施，重點(diǎn)檢測(cè)進(jìn)口牛排的農(nóng)獸藥殘留、環(huán)境污染物、致病微生物、動(dòng)物疫病和寄生蟲(chóng)等項(xiàng)目。
進(jìn)口牛排的“跟蹤關(guān)”
經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后進(jìn)境的牛排，海關(guān)還會(huì)通過(guò)監(jiān)管進(jìn)口食品進(jìn)口商的方式實(shí)施持續(xù)的后續(xù)跟蹤管理。
通過(guò)定期核查的方式，海關(guān)會(huì)重點(diǎn)檢查牛排進(jìn)口商是否建立規(guī)范有效的食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄制度，并如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、凈含量/規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、境外出口商和購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址及聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
海關(guān)要求進(jìn)口商的記錄和憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限為銷(xiāo)售后2年以上。同時(shí)海關(guān)要求食品進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，對(duì)制定和執(zhí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施情況和保證食品符合中國(guó)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況給予重點(diǎn)審核。
海關(guān)對(duì)進(jìn)口牛排事前事中事后的檢驗(yàn)檢疫措施形成了全鏈條立體式的監(jiān)管體系，為進(jìn)口牛排的安全保駕護(hù)航。通過(guò)對(duì)近年來(lái)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)端反映的解析，從正規(guī)渠道進(jìn)口經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的牛排質(zhì)量安全值得信賴(lài)，可以放心享用。
