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那么海關是如何保證國民食品安全的呢
接下來小編就為大家講一講關于進口肉類靠岸后檢疫的那些事兒……
肉類作為蛋白質、脂肪和維生素的來源，是人類必不可少的食品，隨著經濟飛速發(fā)展和國民生活水平的不斷提高，我國肉類進口量呈現(xiàn)逐年增長之勢，隨之食品質量安全問題頻頻發(fā)生。因此，保證進口肉類產品安全成為海關的重點工作。本文將對進口肉類檢疫相關知識進行介紹。
海關總署令第249號（關于公布《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》的令）第三十條規(guī)定：進口食品的包裝和標簽、標識應當符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標準；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。對于進口鮮凍肉類產品，內外包裝上應當有牢固、清晰、易辨的中英文或者中文和出口國家（地區(qū)）文字標識，標明以下內容：產地國家（地區(qū)）、品名、生產企業(yè)注冊編號、生產批號；外包裝上應當以中文標明規(guī)格、產地（具體到州/省/市）、目的地、生產日期、保質期限、儲存溫度等內容，必須標注目的地為中華人民共和國，加施出口國家（地區(qū)）官方檢驗檢疫標識。
肉類產品概念
肉類產品是指動物屠體的任何可供人類食用部分，包括胴體、臟器、副產品以及以上述產品為原料的制品，不包括罐頭產品。目前市場上流通的肉類，根據其溫度的不同，主要分為冰鮮肉類和冷凍肉類兩種產品。
進口肉類檢驗檢疫流程
1.進口肉類產品的準入條件
由于肉類是非洲豬瘟、高致病性禽流感、口蹄疫等動物疫病病毒的傳播載體，世界上大多數(shù)國家肉類進出口貿易需要獲得相關國家準入許可。進口肉類產品應當符合中國法律、行政法規(guī)規(guī)定、食品安全國家標準的要求，中國與輸出國家或者地區(qū)簽訂的相關協(xié)議、議定書、備忘錄等規(guī)定的檢驗檢疫要求，以及貿易合同注明的檢疫要求。進口尚無食品安全國家標準的肉類產品，海關應當按照國務院衛(wèi)生行政部門決定暫予適用的標準進行檢驗。
2.入境前準備
海關對進口食品進口商、境外出口商或者代理商實行備案管理，保證進口食品來源可追溯。企業(yè)應確認其進口的肉類產品的品種、原產國以及境外生產加工注冊企業(yè)均已列入《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產品名單》，海關總署對該名單實施動態(tài)管理。此外，企業(yè)應當在貿易合同簽訂前，在各直屬海關辦理進口肉類產品的檢疫審批手續(xù)，取得《進境動植物檢疫許可證》。
3.入境時查驗
當肉類產品進入到達口岸后，海關依法對進口肉類產品實施檢疫，并根據監(jiān)督管理需要，對進口肉類實施現(xiàn)場查驗，海關對進口肉類進行抽樣檢驗，采樣送至實驗室檢測，經檢驗檢疫合格的肉類進口報關后，海關會簽發(fā)《入境檢驗檢疫證明》；若經檢驗檢疫不合格，企業(yè)應配合海關，做好不合格產品的處置。企業(yè)應在進口肉類指定口岸、進口肉類指定查驗現(xiàn)場、進口肉類指定監(jiān)管作業(yè)場地，配合落實進口肉類產品的檢驗檢疫工作，進境肉類指定監(jiān)管場地相關信息可在海關總署網站—互聯(lián)網＋海關—指定監(jiān)管場地模塊查詢（http://customs.chinaport.gov.cn/carpubquerywebserver/views/queryAppointPlace.html）。
4.入境后監(jiān)管
一旦發(fā)生進口肉類不符合法律法規(guī)和食品安全國家標準或者有證據證明其可能危害人體健康的情況，進口商應立即停止進口、銷售和使用，實施召回，通知相關生產經營者和消費者，記錄召回和通知情況，并將召回、通知和處理情況向所在地海關報告，最大程度降低對消費者的影響。
實驗室檢測項目
實驗室工作人員依據國家標準、風險警示通報以及許可證要求對樣品進行檢測。進口肉類最為主要的檢測項目包括獸藥殘留、真?zhèn)舞b別、微生物和一般理化檢測等。經實驗室檢測合格的，海關出具入境貨物檢驗檢疫證明，通知貨物放行；檢測不合格的，特別是涉及安全、衛(wèi)生、環(huán)保項目的，海關出具檢疫處理通知書，對貨物作退回/銷毀處理。
獸藥殘留檢測
針對豬肉、牛肉、羊肉等肉類產品中的克倫特羅、抗生素等藥物殘留進行檢測。高效液相色譜、液相色譜一串聯(lián)質譜法（LC-MS/MS）在獸藥殘留檢測中應用最為廣泛。
獸藥殘留檢測流程主要分三個步驟。樣品制備：樣品均質、提取、凈化、濃縮；樣品檢測：儀器分析；結果數(shù)據處理，填寫原始檢測記錄。
真?zhèn)舞b別檢測
肉類產品真?zhèn)舞b別是品質把控比較關鍵的環(huán)節(jié)，有不法商人會利用十分廉價的狐貍肉和貂肉，來冒充牛羊驢肉，以牟取暴利。
真?zhèn)舞b別檢測流程：首先前期處理樣品，然后通過核酸自動提取儀提取其DNA，并用基因擴增儀把遺傳物質特征放大到儀器辨別，通過與基因數(shù)據庫進行對比，最終判斷肉類的真?zhèn)巍?/p>
微生物檢測
主要檢測菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌等。
一般理化檢測
一般常規(guī)理化檢測主要有水分、pH值、色澤、形態(tài)等。
海關溫馨提示
《入境貨物檢驗檢疫證明》是進口肉類食品安全追溯線索，可以一直追溯到國外的屠宰場、養(yǎng)殖場。因此大家在購買進口肉類產品時，一是要向銷售商索取《入境貨物檢驗檢疫證明》；二是可以登錄海關總署—進出口食品安全局—企業(yè)信息—查詢《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產品名單》，選擇準入名單內的肉類產品進行購買。三是可通過包裝標識來甄別正規(guī)進口肉類產品，正規(guī)進口肉類產品外包裝須以中文注明：規(guī)格、產地（具體到州/省/市）、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度等信息；內外包裝須注明產地國、品名、生產企業(yè)注冊號、生產批號等信息。如果不能提供上述證書信息或者包裝不符合要求，均不是正規(guī)進口的肉類產品。
