進(jìn)口法國腌制豬肉制品檢驗檢疫要求

一、允許進(jìn)口的腌制豬肉制品指哪些？

允許進(jìn)口的腌制豬肉制品指的是以豬肉為唯一主要原料，經(jīng)過中方確認(rèn)有效的腌制加工處理而制成的直接可以食用的去骨豬肉制品，通常加入硝酸鉀和/或亞硝酸鹽以及抗壞血酸或異抗壞血酸（或其鹽），讓鹽類向產(chǎn)品擴(kuò)散滲透，以達(dá)到保藏的目的，并形成獨(dú)特風(fēng)味；該類產(chǎn)品是經(jīng)過脫水干燥和熟化的。

腌制豬肉應(yīng)經(jīng)過中方確認(rèn)有效的下面一種腌制加工處理：

1.自然發(fā)酵熟化：豬肉須在水分活度值不大于0.93或酸堿度不大于6.0的條件下經(jīng)過自然發(fā)酵熟化的腌制處理。

2.脫水腌制豬肉：

（1）帶骨豬肉：帶骨豬肉須用鹽腌制并脫水干燥，干燥時間為肩肉至少140天，背脊肉至少126天，腿肉至少140天。

（2）去骨豬肉：宰后僵直完畢的豬肉必須去骨，用食鹽（氯化鈉）腌制并完全干燥。室溫下不腐敗變質(zhì)。脫水干燥是指水分與蛋白質(zhì)含量的比例不得高于2.25:1。

允許進(jìn)口的腌制豬肉制品包括以下產(chǎn)品種類：

1.干火腿，包括干鹽腌火腿或傳統(tǒng)干火腿；

2.干香腸，例如干“saucisson”（硬香腸）或“dry sausages”（干香腸）；

3.風(fēng)干熟化的豬肉塊，例如法式“noix sèche”，“coppa”，或“dry pork filet”（干豬肉里脊）；

4.用鹽或鹵水腌制后蒸熟或煙熏的豬肉塊，例如法式“pancetta”（煙肉）或“bacon”（培根）。

二、對生產(chǎn)企業(yè)有什么要求？

用于生產(chǎn)腌制豬肉的豬須來自獲得中方注冊的屠宰場和加工企業(yè)。向中華人民共和國輸出腌制豬肉制品的加工企業(yè)應(yīng)符合中華人民共和國和法國有關(guān)獸醫(yī)衛(wèi)生和公共衛(wèi)生法規(guī)的要求，由海關(guān)總署依據(jù)《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》進(jìn)行注冊。未獲得海關(guān)總署注冊的肉類生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品不得向中國出口。

三、檢驗檢疫有哪些相關(guān)要求？

（一）動物疫病管理

法方官方確認(rèn)其境內(nèi)沒有口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、捷申病和牛瘟。

關(guān)于非洲豬瘟，適用2021年12月13日簽署的《中華人民共和國海關(guān)總署、中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中華人民共和國國家林業(yè)和草原局與法蘭西共和國農(nóng)業(yè)和食品部關(guān)于非洲豬瘟區(qū)域化管理的合作協(xié)議》的規(guī)定。

（二）輸華腌制豬肉的屠宰用豬必須符合的條件

1.出生并一直飼養(yǎng)在法國；

2.來自過去12個月內(nèi)未發(fā)生過炭疽、布氏桿菌病、結(jié)核病、偽狂犬病、傳染性腸胃炎及過去6個月內(nèi)未發(fā)生旋毛蟲病的農(nóng)場；

3.來自過去12個月內(nèi)未發(fā)生過豬藍(lán)耳病臨床癥狀的農(nóng)場；

4.來自過去12個月內(nèi)未因發(fā)生歐盟及法國法規(guī)規(guī)定應(yīng)申報的豬病而受到限制或監(jiān)測的農(nóng)場

（三）加工過程要求

1.依照中國和法國的法律法規(guī)對用于生產(chǎn)出口腌制豬肉的豬實施宰前宰后檢驗檢疫；

2.所有屠宰豬是健康的，沒有任何傳染病的臨床癥狀，胴體和臟器無病理性變化；

3.原料豬肉來自獲得中方注冊的屠宰場和加工企業(yè)；

4.產(chǎn)品在豬肉專用生產(chǎn)線加工，不含有其他動物源性成分；

5.生產(chǎn)加工過程中所用的輔料符合中國和法國的法律規(guī)定；

6.原輔料及最終產(chǎn)品中獸藥、農(nóng)藥、重金屬、食品添加劑及其他有毒、有害物質(zhì)的殘留量不超過歐盟、法國及中國規(guī)定的最高限量；

7.產(chǎn)品沒有被致病微生物污染，符合中國及法國的法律規(guī)定；

8.肉類產(chǎn)品是衛(wèi)生、安全的，適合人類食用。

（四）存放要求

在存放腌制豬肉制品的冷庫中，應(yīng)當(dāng)有存放向中國輸出的腌制豬肉制品的專門區(qū)域。

四、對相關(guān)證書有哪些要求？

向中國出口的每一批腌制豬肉制品應(yīng)附一份正本衛(wèi)生證書，證明該批豬肉符合中國和法國獸醫(yī)和公共衛(wèi)生法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及雙邊議定書的有關(guān)規(guī)定。

衛(wèi)生證書應(yīng)用中、法及英文寫成，衛(wèi)生證書的格式、內(nèi)容須事先獲得法方和中方的認(rèn)可。

法方應(yīng)通過官方渠道及時向中方通報已簽發(fā)衛(wèi)生證書的電子信息，以便中方在進(jìn)口時核查。

法方應(yīng)提供檢疫印章印模、衛(wèi)生證書樣本、授權(quán)獸醫(yī)的簽名式樣、驗訖標(biāo)記、檢驗說明等資料給中方備案。如有更改、變換，應(yīng)至少在變更生效前一個月通報中方。

五、對包裝有哪些要求？

產(chǎn)品必須用符合國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的全新材料包裝。內(nèi)外包裝上應(yīng)當(dāng)用中法文標(biāo)明產(chǎn)地國名、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號；外包裝要用中法文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地（具體到州／?。校⒛康牡?、重量、生產(chǎn)廠名稱、儲存溫度、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，目的地應(yīng)當(dāng)標(biāo)明為中華人民共和國，并施加經(jīng)中方備案的檢驗檢疫合格標(biāo)志。預(yù)包裝腌制豬肉制品應(yīng)符合中國關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。

六、對儲存運(yùn)輸有什么要求？

輸華腌制豬肉制品從儲存到運(yùn)輸?shù)娜^程，均應(yīng)符合獸醫(yī)衛(wèi)生條件，防止受有毒有害物質(zhì)的污染。儲存和運(yùn)輸應(yīng)在適用于相應(yīng)的肉類產(chǎn)品的溫度條件下進(jìn)行。

貨物裝入集裝箱后，在法國官方獸醫(yī)監(jiān)督下加施鉛封，鉛封號須在證書中注明。運(yùn)輸過程不得拆開及更換包裝。